Wok de mangue et ananas au piment d’Espelette

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Piment d’Espelette : 1 pincée(s)
  • Beurre doux : 25 g

Descriptif de la recette

  • 1Tailler le haut et le bas de l’ananas, puis l’éplucher grossièrement au couteau à scie. A l’aide d’un petit couteau, tailler des stries pour enlever les « yeux » qui restent sur le fruit. Couper ensuite l’ananas en 4, enlever le coeur puis le couper en petits morceaux.
    Éplucher les mangues et les émincer en fines lamelles après avoir enlevé le noyau.

    Mettre le sucre dans un wok et faire chauffer à feu doux. Attendre que le sucre fonde et prenne une couleur caramel, mélanger alors doucement pour obtenir un caramel homogène. Ajouter le beurre, mélanger et jeter les fruits dans le wok.
    Attendre que les fruits perdent un peu de jus puis mélanger. Ajouter le piment d’Espelette et laisser cuire 5 min.

  • 2Servir tiède avec une boule de glace vanille ou des spéculoos.

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