Vol au vent de lotte sauce homardine

Ingrédients

  • 4 vols au vent à garnir ou à faire maison
  • 300 g de lotte
  • 200 g de moules cuites et décortiquées
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 l de lait
  • 6 c. à soupe de bisque de homard
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

ÉTAPE 2Faites revenir la lotte coupée en dès avec un peu d’huile d’olive. Réservez et faites de même avec les champignons.

ÉTAPE 3Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, ajoutez le lait tout en remuant et laissez cuire à petit feux 3 min. Incorporez la bisque. Mélangez.

ÉTAPE 4Ajoutez alors la lotte, les moules, les champignons et la crème fraîche mélangez délicatement et à feu très doux laissez réchauffer, salez et poivrez.

ÉTAPE 5Garnissez les vols au vent et enfournez pendant 10 min environ.

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