Ingrédients
- 6 vol-au-vent (prêts à farcir)
- 250 g de brocolis
- 70 g de roquefort
- 25 g de câpres
- 1 bouquet de persil
- 2 belles tranches de pain de mie
- quelques olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.5 (150°C).
ÉTAPE 2Coupez les brocolis en bouquets. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, plongez les brocolis pendant cinq min. Egouttez et réservez
ÉTAPE 3Lavez, séchez, puis ciselez le persil afin d’obtenir deux bonnes c. à soupe.
ÉTAPE 4Retirez la croûte du pain de mie, puis épluchez les gousses d’ail. Egouttez-les câpres.
ÉTAPE 5Dans le bol d’un mixeur, mettez les câpres, le roquefort, la mie de pain, le persil, les olives noires, l’ail et la crème liquide.
ÉTAPE 6Mixez jusqu’à obtention d’une sauce. Poivrez et mélangez.
ÉTAPE 7Placez les vol-au-vent dans le four pour les réchauffez pendant quelques minutes.
ÉTAPE 8Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les brocolis à revenir pendant cinq min en remuant. Salez et poivrez. Garnissez les vol-au-vent de brocolis et nappez-les d’un peu de sauce au roquefort.
ÉTAPE 9Servez aussitôt.
