Victoria sponge cake sans oeuf aux fraises

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 150 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de lait
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la victoire :
  • 250 g de fraises mûres
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 90 g de ricotta
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de confiture de fraises

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la génoise :

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 3Mélangez la crème liquide, le lait et le beurre fondu dans une casserole.

ÉTAPE 4Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange pendant 5 minutes.

ÉTAPE 5Hors du feu, ajoutez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

ÉTAPE 6Beurrez un moule à gâteau à bord haut et versez-y la préparation.

ÉTAPE 7Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.

ÉTAPE 8A la sortie du four, laissez tiédir la génoise sur une grille puis démoulez-la sur un plat de service.

ÉTAPE 9Laissez complètement refroidir la génoise démoulée à température ambiante.

ÉTAPE 10Préparez la victoire :

ÉTAPE 11Nettoyez et épongez les fraises. Equeutez-les et coupez-les en petits cubes.

ÉTAPE 12Mélangez la crème fraîche liquide, la ricotta et le sucre en poudre un saladier.

ÉTAPE 13Placez le saladier au congélateur pendant 10 minutes.

ÉTAPE 14Au bout de ce temps, sortez le saladier du congélateur et montez la crème en chantilly bien ferme, à l’aide d’un batteur électrique.

ÉTAPE 15Ajoutez les cubes de fraises dans la crème chantilly et remuez délicatement.

ÉTAPE 16Passez au montage :

ÉTAPE 17Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur.

ÉTAPE 18Etalez la confiture de fraises puis la crème chantilly au fraises sur la moitié d’une génoise.

ÉTAPE 19Refermez ensuite le victoria sponge cake avec l’autre moitié de génoise. Lissez la crème chantilly aux fraises sur le pourtour du gâteau à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 20Placez au frais le victoria sponge cake aux fraises jusqu’à la dégustation.

ÉTAPE 21Dégustez bien frais.

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