Verrines de rillettes de saumon

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 300 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 botte de ciboulette
  • le jus de 2 citrons
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de beurre mou
  • sel, poivre

1)

Faire cuire le saumon frais 5 minutes au court bouillon et laisser refroidir.

2)

Couper le saumon fumé en tout petits dés. Laver et hacher la ciboulette. Retirer la peau et les arêtes du saumon frais et mélanger les 2 saumons.

3)

Passer au mixer le jeune d’œuf, le yaourt, la moitié du jus de citron, l’huile d’olive et le beurre mou. Saler et poivrer puis ajouter la moitié de la ciboulette.

4)

Mélanger cette préparation avec le saumon.

5)

Fouetter la crème fraîche, ajouter le reste du jus de citron et de ciboulette. Saler, poivrer et mélanger.

Pour finir

Remplir chaque verre de rillettes et recouvrir d’une couche de crème fouettée. Réserver 2 heures au réfrigérateur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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