Verrines de mousse chocolat-orange

Ingrédients / pour

4) personnes

  • Pour 4 verres (moyens) :
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 3 oeufs
  • 1/2 orange (zeste et jus)
  • 1 pincée de sel
  • 8 speculoos
  • 80 g de chocolat blanc pâtissier

1)
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le chocolat aux jaunes d’oeufs et mélangez rapidement.

2)
Ajoutez le zeste et le jus d’orange dans le chocolat. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

3)
Ecrasez les speculoos et répartissez-les au fond des verres. Recouvrir de mousse au chocolat. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

4)
Préparez les décors avec le chocolat blanc. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé en laissant un petit peu d’épaisseur. Pour le refroidir plus vite, vous pouvez le placer au réfrigérateur. A l’emporte-pièce, prélevez les décors en prenant soin de décoller doucement le chocolat pour ne pas le casser. Réservez les décors au frais.

Pour finir
Décorez la mousse avec les décors en chocolat blanc et ajoutez des copeaux de chocolat blanc.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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