Verrines de courgettes au chèvre frais

Ingrédients / pour

4) personnes

  • Mousse de courgettes :
  • 2 courgettes (pas trop grandes)
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 30 g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive(facultatif)
  • sel et poivre
  • Crème de chèvre frais :
  • 100 g de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
  • ail haché (1 petit bout)
  • sel

1)

Lavez les courgettes, séchez-les et ne les pelez pas, coupez-les en cubes. Faites bouillir les courgettes, il ne faut pas leur apporter de l’eau qui gâterait la recette.Puis placez-les dans une passoire avec une assiette par-dessus. Posez un poids sur cette assiette de façon à faire sortir le liquide superflu. Mixez les courgettes parfaitement essorées avec le basilic, les pignons, la crème, il doit rester des petits morceaux. Versez la préparation dans un saladier, salezet poivrez. Si la mousse vous semble trop ferme, ajoutez un peu d’huile d’olive. Filmez le saladier et placez au réfrigérateur.

2)
Dans un bol, écrasez et mélangez le chèvre avec la crème puis l’huile d’olive, l’ail haché, et un peu de sel.

3)
dans des verrines mettez la mousse de courgettes en premier (3 à 4 cuillères à soupe de mousse) puis la crème de chèvre.

Pour finir
Mettez au réfrigérateur car les verrines sont meilleuresfroides.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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