Verrine de salsa d’ananas et mini brochettes de crevettes

Ingrédients

  • 300 g de crevettes roses décortiquées
  • 1 ananas
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche de coriandre
  • 2 citrons verts
  • 1 pincée de gingembre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • Tabasco
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et ciselez la coriandre.

ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le gingembre, la moitié de la coriandre, 3 c. à soupe d’huile et le jus d’un citron. Salez, poivrez et ajoutez les crevettes. Mélangez et laissez mariner 2 h au frais.

ÉTAPE 3Pelez l’ananas, retirez les extrémités et le cœur dur, puis coupez la chair en petits dés, de 5 mm de côté environ. Procédez de même avec les poivrons. Pelez et émincez finement l’oignon.

ÉTAPE 4Dans un saladier, mélangez les dés d’ananas, de poivron, les lanières d’oignon et le reste de coriandre.

ÉTAPE 5Ajoutez le jus du deuxième citron et quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts, salez, poivrez. Mélangez délicatement et réservez au frais, à couvert.

ÉTAPE 6Au moment de servir, embrochez les crevettes sur des piques en bois. Faites-les cuire environ 10 min dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, en les retournant à mi-cuisson.

ÉTAPE 7Répartissez la salsa d’ananas dans des verrines et servez avec les brochettes encore chaudes !

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