Truffes au chocolat noir

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 125 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de lait
  • 4 cl de crème liquide
  • du cacao amer en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat concassé avec le lait. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez alors le beurre en parcelles petit à petit. Incorporez les jaunes d’oeuf un par un, puis la crème liquide. Mélangez bien. Fouettez ensuite avec le sucre glace.

ÉTAPE 2Versez la pâte dans un saladier et laissez prendre au frais au moins 2 heures.

ÉTAPE 3Quand la ganache est suffisament ferme, formez des petites boules à la petite cuillère ou à l’aide d’une cuillère à melon et roulez-les dans le cacao. Gardez au frais jusqu’au moment de déguster.

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