Tranche napolitaine

Ingrédients

  • 1 paquet de macarons
  • 250 g crème fraîche
  • 5 bâtons de chocolat
  • 5 oeufs
  • 5 c. à soupe de sucre

Préparation

ÉTAPE 1Écrasez les macarons. Battez la crème fraîche. La mélanger avec les morceaux de macarons.

ÉTAPE 2Versez dans un moule à cake. Réalisez une mousse au chocolat.

ÉTAPE 3Faites un ruban avec les jaunes d’oeuf et le sucre.

ÉTAPE 4Faites fondre le chocolat au bain-marie. Egouttez les griottes en conservant le jus.

ÉTAPE 5Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre sans ajouter d’eau au bain marie.

ÉTAPE 6Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles et mélangez le tout. Versez cette préparation sur les jaunes en remuant.

ÉTAPE 7Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante.

ÉTAPE 8Incorporez ces blancs d’oeufs à la préparation précédente ainsi que les griottes.

ÉTAPE 9Trempez rapidement les biscuits dans le jus des griottes parfumé avec le Kirsch et tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte.

ÉTAPE 10Versez la moitié de la mousse, ajoutez des morceaux de biscuits puis le restant de la mousse. Tassez bien, recouvrez avec une couche de biscuits et réservez au réfrigérateur 12 heures.

ÉTAPE 11Démoulez et décorez avec des copeaux de chocolat. Versez-le sur le ruban.

ÉTAPE 12Montez les blancs d’oeuf en neige. Mélangez-les directement à la préparation.

ÉTAPE 13Versez dans le moule à cake, de manière à avoir deux couches.

ÉTAPE 14Mettez au congélateur pour que cela prenne bien. Servez des tranches accompagnées d’une bonne crème anglaise.

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