Tourte briochée aux poires et caramel beurre salé

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de lait
  • 2 œufs
  • 65 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 gr sèche)
  • 1 petites boites de poires au sirop (2-3 poires)
  • 100 g de caramel au beurre salé

1)
Versez la farine dans le bol du kitchenaid (ou autre robot pétrisseur) et émiettez la levure.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Démarrez le robot avec le crochet en vitesse 1 puis incorporez la préparation œufs/sucre.

Une fois que le mélange est homogène, ajoutez le lait tiède en mince filet et laissez de nouveau tourner 30 secondes.

Incorporez le beurre fondu et laissez pétrir 10 minutes.

2)
Préchauffez le four à 180°.

3)
Préchauffez le four à 180°.

Farinez le plan de travail ainsi que la pâte briochée et étalez-la avec votre rouleau à pâtisserie.

Découpez 2 cercles un peu plus grands que votre moule de cuisson.

Coupez vos poires au sirop en 8 à 10 morceaux dans le sens de la longueur (selon leur taille).

4)
Placez le premier cercle au fond du plat et disposez au centre vos morceaux de poires en rosace (visuels ci-dessous).

Versez le caramel au beurre salé sur les poires puis recouvrez le tout du 2ème cercle de pâte briochée.

Refermez les 2 pâtes en pressant fortement les bords de la tourte.

5)

Mélangez un peu de lait avec du sucre et badigeonnez la tourte de ce mélange avec un pinceau de pâtisserie.

Pour finir

Enfournez 20 minutes et laissez refroidir avant de déguster pour que le caramel puisse figer.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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