Tourte aux herbes

Ingrédients

  • 300 g de pâte brisée
  • 1 botte de cresson
  • 2 bottes de bettes
  • 200 g de roquette
  • 2 oignons
  • 2 brins de menthe
  • 2 brins de persil
  • 4 branchettes de marjolaine
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Séparez les feuilles des côtes de bettes, coupez les côtes en tronçons et retirez les fils.

ÉTAPE 2Blanchissez les bettes, le cresson et la roquette 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez, passez sous l’eau froide, essorez longuement en pressant, hachez au couteau.

ÉTAPE 3Émincez finement les oignons, faites-les revenir à l’huile d’olive, ajoutez-les aux herbes.

ÉTAPE 4Ciselez la menthe et le persil, effeuillez la sarriette, ajoutez au mélange précédent, salez, poivrez, ajoutez la crème et l’oeuf battu.

ÉTAPE 5Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 6Étalez la pâte brisée, foncez un moule à manqué avec la moitié de la pâte, en la laissant légèrement dépasser du moule. Remplissez de la préparation aux herbes.

ÉTAPE 7Dans le reste de pâte, découpez un couvercle de la dimension du moule, placez-le sur les herbes, mouillez les bords à l’eau.

ÉTAPE 8Découpez l’excédent de pâte débordant du moule en laissant un bon cm. Rabattez sur le couvercle de pâte, appuyez pour souder. Faites un trou au centre pour former une cheminée.

ÉTAPE 9Glissez au four pour 35 min.

ÉTAPE 10Servez tiède ou froid avec des charcuteries ou du fromage de chèvre.

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