Tourte aux grenouilles

Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • -500 g de cuisses de grenouilles
  • -300 g de champignons de paris
  • -200 g de crème fraîche épaisse
  • -1 oignon émincé
  • -2 échalotes émincées
  • -4 gousses d’ail émincées
  • -persil
  • -noix de muscade râpée
  • -1 oeuf
  • -1 jaune d’oeuf
  • -30 g de beur

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffer le four à th.7 (210 °C).

ÉTAPE 2Décongeler les cuisses de grenouilles désossées.

ÉTAPE 3Les tamponner avec de l’essuie-tout.

ÉTAPE 4Les dorer avec un peu de beurre dans une sauteuse.

ÉTAPE 5Puis, les déposer dans un plat et les mettre de côté.

ÉTAPE 6Lavez et ciselez le persil.

ÉTAPE 7Dans la même sauteuse, incorporer le reste du beurre.

ÉTAPE 8Sur un feu doux, y faire sauter l’oignon, les échalotes, l’ail, le persil et les champignons.

ÉTAPE 9Additionner les cuisses de grenouilles, puis assaisonner le tout.

ÉTAPE 10Intégrer la muscade et la crème.

ÉTAPE 11Mijoter à feu moyen pendant 5 min.

ÉTAPE 12Hors du feu, introduire l’oeuf battu au mélange et laisser tiédir.

ÉTAPE 13Étendre la pâte dans une tourtière et brocher le fond avec une fourchette.

ÉTAPE 14Y disposer la préparation et couvrir avec la deuxième pâte.

ÉTAPE 15Poncer les deux couches en ajoutant un peu d’eau.

ÉTAPE 16Enduire la tourte de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

ÉTAPE 17Créer une cheminée au centre de la pâte et placer au four pour 50 min de cuisson.

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