Tortilla gratinée

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 250 g de jambon de Bayonne
  • 4 oignons moyens
  • 4 tomates moyennes
  • 2 c. à soupe de gruyère râpé
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Emincez les oignons, faites les fondre sans prendre couleur dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la chair des tomates concassées.

ÉTAPE 2Lorsque la préparation est en crème, ajoutez le jambon coupé en dés, laissez gonfler hors du feu, poivrez, goûtez avant de salez.

ÉTAPE 3Battez les oeufs avec sel, poivre, faites l’omelette dans 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile.

ÉTAPE 4Lorsqu’elle est prise, mais encore baveuse, couvrez-la de la préparation aux tomates, puis retournez l’omelette dans un plat allant au four.

ÉTAPE 5Arrosez avec la crème, saupoudrez de gruyère râpé, faites dorer au four.

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