Tortilla espagnole aux légumes

Ingrédients

  • 2 tomates coupées en quartiers
  • 2 poivrons verts épépinés et coupés en lamelles
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 2 pommes de terre épluchées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 oeufs
  • 2 c. à soupe de lait
  • herbes à volonté (persil, ciboulette, estragon)
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer l’huile dans une poêle, jetez-y les pommes de terre et les poivrons, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant avec une cuillére en bois.

ÉTAPE 2Ajoutez les tomates et les oignons, laissez cuire 10 min à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

ÉTAPE 3Remuez de temps en temps.

ÉTAPE 4Battez les oeufs entiers pendant 1 min avec le lait, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes choisies hachées.

ÉTAPE 5Versez sur les légumes et laissez cuire à feu assez vif en remuant les oeufs avec une fourchette et en secouant la poêle de temps en temps.

ÉTAPE 6Lorsque les oeufs ont la consistance d’oeufs brouillés, cessez de remuer et laissez 1 min pour que le dessous se solidifie.

ÉTAPE 7Faites glisser l’omelette cuite d’un côté sur une assiette, recouvrez l’omelette avec la poêle et renversez le tout de façon que le côté non cuit se trouve en dessous dans la poêle.

ÉTAPE 8Retirez l’assiette et remettez sur le feu pour faire cuire l’autre face de l’omelette.

ÉTAPE 9Secouez la poêle d’un mouvement de va-et-vient pour que l’omelette n’attache pas.

ÉTAPE 10L’omelette doit rester humide à l’intérieur.

ÉTAPE 11Servez chaud ou froid.

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