Tortilla de pommes de terre à la moutarde

Ingrédients

  • 750 g de pommes de terre
  • moutarde mi-forte
  • 8 oignons
  • 6 œufs
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les pommes de terre dans une bassine d’eau.

ÉTAPE 2Faites-les cuire dans une casserole d’eau au feu sans les peler.

ÉTAPE 3En attendant, épluchez les oignons puis, lavez-les.

ÉTAPE 4Sur votre planche de cuisine, découpez-les en gros morceaux de taille identique.

ÉTAPE 5Dès que les pommes de terre sont cuites, mais un peu fermes, égouttez-les à l’aide d’une passoire.

ÉTAPE 6Pelez-les.

ÉTAPE 7Coupez-les ensuite en tranches.

ÉTAPE 8Versez un peu d’huile dans une poêle à feu très vif.

ÉTAPE 9Faites-y revenir les tranches de pommes de terre.

ÉTAPE 10Lorsqu’elles sont bien colorées, retirez-les de la poêle à l’aide d’un écumoire.

ÉTAPE 11Posez-les ensuite sur du papier absorbant.

ÉTAPE 12Nettoyez la poêle puis versez-y à nouveau un peu d’huile d’olive.

ÉTAPE 13Faites-y blondir légèrement les oignons.

ÉTAPE 14Retirez-les dans une assiette puis ajoutez 3 c. à soupe de moutarde.

ÉTAPE 15Mélangez bien.

ÉTAPE 16Cassez les œufs dans un récipient adapté puis battez-les.

ÉTAPE 17Mettez la moitié des pommes de terre dans la poêle.

ÉTAPE 18Mettez les oignons dessus puis, recouvrez avec le reste des pommes de terre.

ÉTAPE 19Versez les œufs battus sur le tout et placez la poêle à feu moyen.

ÉTAPE 20Salez et poivrez.

ÉTAPE 21Laissez cuire la tortilla jusqu’à ce que le fond soit bien pris.

ÉTAPE 22Retournez-la soigneusement à l’aide d’une assiette.

ÉTAPE 23Laissez dorer la 2e face de tortilla puis sortez-la de la poêle.

ÉTAPE 24Dans une assiette, découpez-la en petits dés puis servez les convives.

ÉTAPE 25Dégustez ce plat avec de la moutarde.

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