Torsades à la provençale

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 4 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 300 g de pâtes (torsades)
  • 150 g de parmesan
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de coulis de tomates
  • 1/2 c. à café de thym séché
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les poivrons, coupez-les en deux, puis ôtez le pédoncule et les graines. Coupez-les en laniéres de 0,5 cm de large. Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et détaillez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 2Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques instants, pelez-les, puis coupez-les en petits morceaux en ôtant les pépins. Pelez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en rondelles, hachez l’ail finement.

ÉTAPE 3Effeuillez le basilic. Lavez les feuilles, essuyez-les avec du papier absorbant et découpez-les en laniéres.

ÉTAPE 4Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail 5 min à feu moyen.

ÉTAPE 5Faites cuire les poivrons et les courgettes dans une sauteuse 5 min. Ajoutez les tomates, le coulis de tomates et le thym. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

ÉTAPE 6Prélevez des copeaux de parmesan avec un couteau économe et râpez le reste. Egouttez les pâtes et versez-les sur les légumes. Ajoutez le fromage râpé et le basilic. Mélangez et parsemez des copeaux de parmesan.

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