Tomate farcie au surimi-chèvre et pistou

Ingrédients

  • 4 tomates-grappes de belle grosseur
  • 200 g de surimi en bâtonnets
  • 200 g de chévre frais
  • Pour le pistou :
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de pignons de pin
  • 25 cl d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Coupez aux 3/4 les tomates en gardant le chapeau avec le pédoncule. Evidez les tomates à l’aide d’une cuillére. Coupez les bâtonnets de surimi en cubes. Ecrasez le fromage de chévre frais à la fourchette.

ÉTAPE 2Préparez le pistou en mixant tous les ingrédients au robot.

ÉTAPE 3Dans un saladier, mélangez la moitié du pistou avec le chévre et les dés de surimi.

ÉTAPE 4Farcissez les tomates avec le mélange et recouvrez avec le reste du pistou. Servez sur quelques feuilles de roquette.

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