Tiramisu au pain d’épices et orange

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 180 g de sucre glace
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 oeufs
  • 12 tranches de pain d’épices
  • 4 oranges
  • 2 c. à soupe de marsala
  • cacao en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez soigneusement une orange.

ÉTAPE 2Coupez-la en quatre puis en petits quartiers fins. Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et 10 cl d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez confire 15 min. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.

ÉTAPE 3Pressez le jus des oranges restantes. Mettez-le dans une casserole avec le Marsala, portez à ébullition puis versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.

ÉTAPE 4Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation au mascarpone puis ajoutez les quartiers d’oranges confits.

ÉTAPE 5Trempez les tranches de pain d’épices dans le jus d’orange au Marsala. Faites-en une couche dans le fond d’un plat rectangulaire.

ÉTAPE 6Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, montez ainsi le tiramisu en alternant pain d’épices et crème.

ÉTAPE 7Terminez en poudrant de cacao.

ÉTAPE 8Placez au frais pendant 2 h.

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