Tiramisu au chocolat et poires de ma grand-mère

Ingrédients

  • 24 biscuits à la cuillère
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolat à pâtissier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 boîte de poires au sirop
  • 20 cl de crème liquide
  • alcool de poires (facultatif)

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et égouttez vos poires, puis découpez-les en morceaux.

ÉTAPE 2Prenez le chocolat et, dans une casserole, faites-le fondre au bain-marie.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, réalisez la crème.

ÉTAPE 4Pour le faire, cassez vos œufs et mettez à part les jaunes des blancs.

ÉTAPE 5Battez vivement les jaunes dans un grand récipient avec le sucre jusqu’à obtenir un liquide homogène et blanchâtre.

ÉTAPE 6Incorporez le mascarpone à ce mélange obtenu.

ÉTAPE 7Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige.

ÉTAPE 8Ajoutez-les délicatement au mélange au mascarpone.

ÉTAPE 9Battez à nouveau jusqu’à obtention d’une crème bien mousseuse puis, réservez.

ÉTAPE 10Vous pouvez ajouter 1 c. d’alcool de poires à la préparation de la crème au mascarpone, si vous le souhaitez.

ÉTAPE 11Une fois le chocolat dissout, mélangez-le tout délicatement. Ajoutez au fur et à mesure à la crème liquide, 15 cl de jus des poires.

ÉTAPE 12Pour réussir votre tiramisu, veillez à ce que le chocolat ait bien fondu. Vous aurez à y tremper les biscuits ensuite.

ÉTAPE 13Ensuite, préparez des coupes et posez-y 3 biscuits trempés dans du chocolat fondu.

ÉTAPE 14Répandez ensuite dessus, une couche de morceaux de poires puis, recouvrez avec une couche de la préparation au chocolat.

ÉTAPE 15Terminez le dressage de votre tiramisu par une couche de la crème au mascarpone.

ÉTAPE 16Mettez au repos dans un réfrigérateur pendant 6 h au minimum.

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