Thon à la basquaise facile

Ingrédients

  • 1 tranche de 700 à 800 g de thon
  • 1/2 l de moules
  • 2 poivrons
  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe de farine
  • cayenne
  • 1 verre d’huile d’olive
  • sel, poivre noir

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez et hachez l’ail et les oignons.

ÉTAPE 2Lavez les poivrons, coupez-les en 2 et ôtez les graines, coupez les poivrons en lanières.

ÉTAPE 3Plongez les tomates dans l’eau bouillante, enlevez la peau, les graines et l’eau.

ÉTAPE 4Farinez le thon.

ÉTAPE 5Faites chauffer doucement 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer le thon sur toutes ses faces.

ÉTAPE 6Retirez-le. Rajoutez un peu d’huile et mettez les lanières de poivron, faites revenir, ajoutez l’ail et l’oignon, faites blondir et terminez par les tomates.

ÉTAPE 7Portez à ébullition, salez et poivrez, assaisonnez d’une pointe de cayenne, de thym et de laurier, remettez le thon.

ÉTAPE 8Couvrez la cocotte et laissez mijotez doucement 50 min.

ÉTAPE 9Pendant que le thon cuit, faites ouvrir les moules. Gardez-en 10 pour la décoration et sortez les autres de leur coquille.

ÉTAPE 10Filtrez le jus et ajoutez-le dans la cocotte où cuit le thon.

ÉTAPE 11A la fin de la cuisson, ôtez le thym et le laurier, ajoutez à la préparation des moules décoquillées, décorez avec les moules dans leur coquille.

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