Tartelettes tatin de foie gras

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 400 g de foie gras de canard frais
  • 1 tranche de foie gras mi-cuit
  • 1 pâte brisée
  • 1 noisette de beurre pour la cuisson
  • 1 noisette de beurre pour les moules
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses.

ÉTAPE 2Dans une poêle, faites-les revenir avec le beurre (6 à 7 min).

ÉTAPE 3Beurrez les moules individuels et répartissez-y les pommes en rosace.

ÉTAPE 4Coupez le foie gras frais en 4 tranches égales.

ÉTAPE 5Dans une poêle anti-adhésive, faites-le poêler quelques secondes de chaque côté.

ÉTAPE 6Puis déposez-en 1 tranche dans chaque moule. Salez et poivrez.

ÉTAPE 7Déroulez la pâte brisée et découpez-y 4 disques de diamétre un peu plus grand que les moules.

ÉTAPE 8Etalez les disques de pâte sur le foie gras et aplatissez-les pour qu’ils adhérent bien.

ÉTAPE 9Puis recourbez les bords à l’intérieur.

ÉTAPE 10Placez-les 15 min au réfrigérateur.

ÉTAPE 11Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 12Enfournez environ 15 min.

ÉTAPE 135 min avant la fin de cuisson, réalisez des copeaux avec la tranche de foie gras mi-cuit.

ÉTAPE 14A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de démouler les tartelettes.

ÉTAPE 15Ajoutez les copeaux de foie gras dessus juste avant de servir.

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