Tartelettes meringuées à la papaye

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 4 papayes mûres
  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2Beurrez 4 moules à tartelette.

ÉTAPE 3Déroulez la pâte sablée sur un plan de travail et découpez-la en 4 disques de même diamètre.

ÉTAPE 4Placez les disques de pâte dans les moules à tartelette beurrés. Piquez-les avec une fourchette.

ÉTAPE 5Recouvrez les moules à tartelette de papier cuisson et de billes de lestage. Enfournez pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6Au bout de ce temps, retirez le lestage et le papier cuisson des moules à tartelette et remettez-les à cuire pendant 10 minutes.

ÉTAPE 7Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux les papayes. Retirez les pépins et coupez la chair en morceaux.

ÉTAPE 8Placez les morceaux de papaye et le sucre en poudre dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une purée de fruits bien lisse et homogène.

ÉTAPE 9Passez la purée de papaye au tamis puis versez-la dans une casserole.

ÉTAPE 10Mettez à chauffer à feu doux sans cesser de mélanger. Retirez du feu dès que la purée de papaye est bien lisse et brillante.

ÉTAPE 11Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four et garnissez leur fond de purée de papaye. Laissez refroidir à température ambiante.

ÉTAPE 12Pour la meringue, battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.

ÉTAPE 13Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez joliment le dessus des tartelettes à la papaye. Faites dorer les meringues à l’aide d’un chalumeau.

ÉTAPE 14Entreposez les tartelettes meringuées au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 15Dégustez bien frais.

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