Tartelettes de Saint-jacques aux endives

Ingrédients

  • 16 noix de St-Jacques
  • 2 endives
  • 1 rouleau de pte feuilletee
  • 50 g de beurre
  • 2 tranches de jambon de pays
  • 1 c. cafe de sucre semoule
  • 1 citron
  • 3 c. soupe d’huile d olive
  • 1 c. caf de vinaigre balsamique
  • 2 c. soupe de miel
  • 1/2 c. soupe d’arme senteur maggi
  • sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Prchauffez le four th.6 (180C)

ÉTAPE 2Faites une vinaigrette de la faon suivante:

ÉTAPE 3Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, 1/2 jus de citron et le miel.

ÉTAPE 4Fouettez bien, ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’arome maggi ou viandox l occasion puis rservez.

ÉTAPE 5Droulez la pte sur votre plan de travail et dcoupez 4 cercles de la grosseur maximum que vous dsirez.

ÉTAPE 6Posez une feuille de papier sulfuris sur la plaque patisserie.

ÉTAPE 7Mettez-y les ronds de pte et piquez-les avec une fourchette.

ÉTAPE 8Remettez une feuille de papier sulfuris sur la pte et posez sur celle-ci une autre plaque patisserie.

ÉTAPE 9Enfournez pour une cuisson de 12 15 min.

ÉTAPE 10Les galettes doivent tre bien plates et bien dores. Rservez au chaud.

ÉTAPE 11Coupez en 2, dans le sens de la longueur, les endives et enlevez le trognon qui est trs amre.

ÉTAPE 12Puis coupez chaque moiti d’endives en fine julienne, dans le sens de la longueur, et mettez le tout dans un grand saladier.

ÉTAPE 13Salez, poivrez et ajoutez le 1/2 jus de citron qui reste puis mlangez bien le tout.

ÉTAPE 14Chauffez le beurre dans une grande pole.

ÉTAPE 15Attendez qu’il devienne couleur noisette et ajoutez-y le sucre puis les endives.

ÉTAPE 16Faites sauter grand feu pendant quelques minutes: il faut que les endives deviennent blondes mais pas brles.

ÉTAPE 17Coupez les noix de Saint-Jaques, en 4, dans le sens de l’paisseur.

ÉTAPE 18Mettez-les sur un grand plat, salez et poivrez.

ÉTAPE 19Prenez 4 assiettes plates, disposez dessus les galettes puis sur chaque galette, talez les endives de faon recouvrir toute la pte.

ÉTAPE 20Disposez, ensuite, les rondelles de Saint-Jaques en ventail sur les endives. Cela reste votre got.

ÉTAPE 21Enfournez les assiettes sous le gril du four pour une dure de 5 7 min.

ÉTAPE 22A la sortie du four, arrosez les assiettes avec la vinaigrette et dgustez sans attendre.

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