Tarte sablée curcuma-pavot et légumes du sud

Ingrédients / pour

8) personnes

  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de levure
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre
  • une poignée de graines de pavot
  • huile d’olive
  • une petite aubergine
  • 2 petits oignons
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • sel
  • poivre
Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure, le curcuma, la fleur de sel, le poivre et les graines de pavot. Faire une fontaine et ajouter le jaune d’œuf, l’huile d’olive et l’eau. Travailler la pâte à la main et faire une boule de cette pâte. Réserver au frais une heure.
Préchauffer le four à 180°
Foncer un plateau à tarte de cette pâte et enfourner 10 minutes à blanc.
Pendant ce temps, couper l’aubergine lavée en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Faire de même avec les oignons préalablement coupés en rondelles ainsi qu’avec la courgette épluchée et taillée en rondelles.
Déposer sur le fond de la tarte, le mélange courgette-oignons, puis déposer les rondelles d’aubergine de façon harmonieuse.
Parsemer les des pétales de tomates séchées préalablement coupées en petits dés.
Dans une récipient, battre les œufs avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Verser ce mélange sur la tarte et enfourner 25 minutes à 180°.
Sortir et déguster.

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