Tarte aux poireaux à la moutarde et son crumble

Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pâte brisée
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 125 g de beurre
  • 5 cl de lait ou d’eau environ
  • Garniture
  • 4 blancs de poireaux nettoyés
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d’huile
  • d’olive
  • 2 œufs entiers
  • 15cl de crème épaisse
  • 12cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel, poivre du moulin
  • Pâte à crumble
  • 80 g de farine
  • 70 g de chapelure
  • 70 g de beurre
  • poivre
  • du moulin, sel.

1)
Préparer la pâte brisée, dans une terrine, mettre la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Amalgamer du bout des doigts.
Ajouter le liquide, travailler la pâte, former une boule, la placer pour au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2)
Peler et émincer l’oignon.
Émincer les blancs de poireaux.
Dans une sauteuse, sur feu moyen, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et les blancs de poireaux.
Laisser cuire de 10 à 15 minutes environ.
Remuer, saler, donner un tour de moulin à poivre.
Ôter du feu, laisser refroidir.

3)
Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, en garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.

4)
Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la crème fraîche, le lait, la moutarde puis mélanger.

5)
Préparer la pâte à crumble, dans une terrine, mélanger du bout des doigts, la farine, la chapelure, une pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.

Pour finir

Répartir les poireaux sur le fond de tarte.
Verser l’appareil dessus puis parsemer le crumble.
Cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
Déguster la tarte chaude ou tiède.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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