Tarte aux anchois marinés au basilic et à l’ail

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Anchois frais : 24 pièce(s)
  • Gousse(s) d’ail : 2 gousse(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d’olive : 10 cl
  • Tomate(s) confite(s) : 300 g
  • Tapenade d’olive noire : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Effeuiller le basilic. Récupérer le jus des citrons.
    Mixer l’ail avec le basilic, le jus de citron et l’huile d’olive, puis saler et poivrer.
  • 3Lever les filets des anchois (avec les doigts, enlever la tête et l’arête centrale). Rincer ensuite les anchois puis les faire sécher sur un torchon ou du papier absorbant.
    Les saler et les poivrer, puis les disposer sur une plaque et les arroser d’huile basilic et ail. Les laisser ensuite mariner pendant 30 min.
  • 4Découper des ronds de pâte feuilletée de 15 cm et les poser sur une plaque. Placer une autre plaque par-dessus pour leur éviter de gonfler, puis les enfourner pendant 15 min.
  • 5Préchauffer le four à 180 °C.
    Répartir les tomates confites sur toute la surface des ronds de pâte feuilletée. Disposer ensuite les anchois marinés, queue au centre et tête vers l’extérieur. Enfourner pendant 6 min.
  • 6Dresser directement sur une assiette garnie en son centre d’une quenelle de tapenade, puis verser un cordon d’huile de basilic sur et autour de la tarte. Décorer à l’aide d’une feuille de basilic posée sur la quenelle de tapenade.

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