Tarte au melon et chantilly acidulée au citron

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 15 g
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1La cuisson de la tarte à blanc

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l’aide d’une fourchette, puis la réserver au frais pendant 30 min.
    La garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis l’enfourner de 10 à 15 min.
    Laisser le fond de tarte refroidir sur une grille.

  • 2La réalisation de la garniture

    Couper le melon en 2 et le vider, puis façonner des billes à l’aide d’une cuillère pomme parisienne.
    Zester et presser le citron.

    Verser la crème liquide dans un batteur et faire tourner le robot à vitesse moyenne. Lorsque la texture épaissit, ajouter le sucre glace et les zestes de citron. Serrer à la vitesse maximale et finir par quelques gouttes de jus de citron.
    Disposer la crème acidulée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

  • 3Le montage de la tarte

    Lorsque le fond de tarte est froid, enlever le papier sulfurisé, puis disposer les billes de melon. Garnir le tout de chantilly acidulée en décorant joliment.

    A déguster froid.

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