Tarte au chocolat, noix et caramel salé

Ingrédients / pour

8) personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 paquet de poudre d’amande
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour le caramel salé :
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère de gros sel
  • 15 cl de crème liquide ou 80 g de lait concentré non sucré
  • Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 sachets de cerneaux de noix

1)
Réaliser la pâte brisée en mélangeant bien tous les ingrédients.
L’étaler sur un moule à tarte beurré.
Piquer à la fourchette et faire cuire à blanc 30 minutes.

2)
Préparer le caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.
Quand les bulles apparaissent, ajouter le gros sel et la crème liquide en prenant garde aux éclats éventuels.
Bien mélanger afin d’obtenir une préparation bien homogène.

3)
Verser le caramel sur le fond de tarte et parsemer les noix concassées grossièrement sur le dessus en réservant quelques cerneaux entiers pour la décoration.
Laisser prendre 1/2 heure.

4)
Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème.
Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.
Laisser tiédir et étaler sur la tarte.

Pour finir
Mettre au frais et décorer avec les cerneaux de noix réservés précédemment avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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