Tarte au chocolat et crème brûlée au café

Ingrédients / pour

8) personnes

  • Pâte sablée au chocolat (pour 3 pâtes) :
  • 250 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 450 g de farine
  • 2 œufs
  • 10 g de levure chimique
  • 10 g de cacao
  • Crème brûlée au café :
  • 250 g de crème liquide
  • 5 g de café soluble
  • 37 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Ganache au chocolat :
  • 200 g de crème liquide
  • 175 g de chocolat noir
  • 35 g de beurre

1)
Pour la pâte sablée :
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace. Incorporer les œufs un par un. Verser la farine mélangée à la levure, le cacao et la cannelle.
Rouler en boule, diviser en 3, filmer et placer au frigo pour la nuit.

Etaler une pâte et en foncer un moule à tarte. Enfourner 15 minutes à 180°C puis laisser refroidir.

Les 2 pâtes restantes peuvent se congeler pour la tarte suivante.

2)
Pou la crème brûlée :
Faire chauffer la crème dans une casserole avec le café.
Fouetter les jaunes avec le sucre et incorporer la crème au café.
Verser sur le fond de tarte cuit et enfourner 20 minutes à 160°C. Laisser refroidir.

3)
Pour la ganache :
Porter la crème à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat haché. Mélanger soigneusement et ajouter le beurre. Couler sur la tarte froide et laisser prendre.

Pour finir

Décorer et déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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