Tarte antillaise à l’ananas

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 1 petit ananas
  • 250 g de pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de cassonnade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g d’amandes en poudre
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de rhum

1)
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). A l’aide d’un couteau scie, supprimez le haut et la base de l’ananas. Posez-le sur une planche, pelez-le et retirez les yeux à l’aide d’un couteau pointu.

2)
Coupez l’ananas en tranches, puis en 2 en ôtant le coeur. Etalez la pâte dans un moule.

3)
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sel, la cassonade et le sucre vanillé. Incorporez les amandes en poudre, puis le jus du demi-citron. Parfumez avec le rhum. Mélangez.

Pour finir
Disposez les demi-tranches d’ananas en rosace sur le fond de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement.
Versez la crème d’amandes par dessus. Enfournez 40 minutes et servez froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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