Tarte amandine aux pommes de Cyril Lignac

Ingrédients / pour

8) personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (trésor de grand-mère épaisse) ou une pâte faite par vos soins
  • 3 à 4 pommes
  • 100 g de sucre complet de canne (sucre semoule dans la recette originale)
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé (bourbon pour moi)
  • 70 g de beurre 1/2 sel pommade + 20 g pour graisser le moule
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 2 cuillerées à soupe de rhum (épicé pour moi)
  • 2 cuillerées à soupe de sucre cristal (cassonade dans la recette originale)
  • 1 petite cuillerée à café de cannelle en poudre

1)
Graisser le moule à tarte avec les 20 g de beurre, y étaler la pâte puis la piquer avec une fourchette et réserver au frais.

2)
Battre les œufs avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le sachet de sucre vanillé, 50 g debeurre et fouetter.

3)
Incorporer la poudre d’amande et parfumer avec le rhum pour obtenir une crème homogène.

Préchauffer le four à 180 °C.

4)
Peler, vider et couper les pommes en fins quartiers.

Étaler la crème d’amande dans le fond de tarte et y disposer les quartiers de pomme.

5)
Faire fondre les 20 g de beurre restant et en badigeonner les pommes.

Mélanger le sucre cristal à la cannelle en poudre et parsemer sur les pommes.

Pour finir
Enfourner pendant 35 minutes.

Déguster légèrement tiède (et pourquoi pas avec une petite boule de glace ?)

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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