Tarte al djote

Ingrédients

  • 500 g de farine dont 25 g pour sécher le fromage
  • 25 g de levure fraîche
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 dl de lait froid
  • 1 ½ cuillère de lait tiède
  • 1 pincée de sucre
  • ½ c. à soupe de beurre pour les moules
  • 150 g de beurre non salé
  • Pour la garniture:
  • 3 boulettes de nivelle de 180 g bien faites
  • 5 belles feuilles de bettes
  • 20 g de persil
  • 3 oeufs
  • sel
  • poivre
  • 1 oeuf pour dorer la pâte
  • 1 oignon
  • 150 g de beurre salé

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2Délayez la levure dans le lait tiède et le sucre. Tamisez la farine et versez-la dans un saladier, formez une fontaine au centre et versez-y la levure diluée, séparez les blancs d’oeufs des jaunes et incorporez les jaunes légèrement battus à la préparation. Mélangez.

ÉTAPE 3Faites fondre le beurre à feu doux et mélangez-le avec le lait froid. Incorporez- le tout au mélange de farine et d’oeufs et pétrissez bien.

ÉTAPE 4Ajoutez le sel en fin de pétrissage, la pâte doit être souple et ferme, ajoutez si nécessaire un peu de farine.

ÉTAPE 5Divisez la pâte en trois et faites lever 1 heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps hachez l’oignon et la partie verte des bettes.

ÉTAPE 6Faites fondre le beurre jusqu’a ce qu’il ait une couleur noisette. Dans une terrine, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le beurre fondu, les oeufs, l’oignon, le persil, les bettes, le sel et le poivre.

ÉTAPE 7Battez les oeufs restants, abaissez la pâte et mettez-la dans une platine bien beurrée. Garnissez les tartes de fromage préparé.

ÉTAPE 8Enfournez 20 min et laissez bien dorer.

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