Tarte à l’ananas frais

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 1/2 ananas frais
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • Crème pâtissière :
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 g de coco râpé
  • 10 cl de jus d’ananas
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de Maïzena
  • 100 g de beurre
  • Flambage et cuisson de l’ananas :
  • 5 cl de rhum brun
  • sucre
  • beurre

1)

Faire une crème pâtissière avec les ingrédients cités.
Bouillir le lait de coco avec je jus d’ananas – Blanchir les jaunes avec le sucre – incorporer la Maîzéna et la pulpe de coco rapée – Ajouter le lait en 3 fois – Remettre l’appareil sur le feu et bouillir 2 minutes sans arrêter de remuer vivement pour éviter d’accorcher le fond – A chaud incorporer le beurre – Réserver et laisser tiédir.

2)

Peler et trancher l’ananas (plus facile au couteau à pain ou au couteau électrique pour avoir des tranches fines) – Couper des disques réguliers à l’emporte pièce pour éviter les yeux du fruit – Couper chaque tranche en 2 au couteau.

3)

Fopndre un bon morceau de beurre dans la poêle et y ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre – Poêler les tranches d’ananas et les dorer – Verser et porter le rhum à ébullition – flamber – cuire encore 5 minutes – Evaporer le rhum et caraméliser légèrement les tranches d’ananas.

4)

Foncer un cercle ou un plat à tarte avec la pâte feuilletée – Cuire le fond de tarte à blanc en piquant le fond avec une fourchette – thermostat 7 (200°C) 12 minutes environ.

Pour finir

Répartir la crème coco sur le fond de tarte puis disposer les tranches d’ananas flambées et caramélisées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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