Tarte à la rhubarbe meringuée

Ingrédients / pour

12) personnes

  • pâte brisée
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
  • Garniture pour fond de tarte :
  • de la brioche émiettée (absorbe le jus de la rhubarbe )
  • Garniture pour la tarte:
  • 1 kg de rhubarbe
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • Le flan :
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • La meringue :
  • 3 blancs d’oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre
  • vanillé

1)
Préparez pâte brisée : mélangez tous les ingrédients puis laissez reposer 10 minutes au frais. Puis étalez dans un moule à tarte beurré.

2)
Répartissez les miettes de brioche sur le fond de tarte.

3)
Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux (3-4 cm), puis ajoutez le sucre. Mélangez bien le tout. Répartissez la rhubarbe sur le fond de tarte.

4)
Mettez au four 180°C pendant 25 minutes puis ajoutez le flan. Remettez la tarte au four.

5)
10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les blancs en neige. Terminez la cuisson. Si besoin mettez la tarte sous le gril.

Pour finir
La cuisson dure plus ou moins 50 minutes à 180°C, à chaleur tournante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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