Tapioca à la vanille

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Bille(s) de tapioca : 90 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Pamplemousse(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Mettre le lait à bouillir, ajouter le lait de coco, le sucre, les graines d’une gousse de vanille (la couper en 2 et gratter l’intérieur avec un couteau, conserver la gousse pour la suite de la recette), puis verser le tapioca et cuire environ 7 min. Laisser ensuite reposer pendant 30 min.

    Peler les agrumes à vif : enlever la peau jusqu’à la pulpe, lever les suprêmes avec un petit couteau en coupant entre les membranes. Les mettre à mariner avec les gousses de vanille.

  • 2Dans une verrine, verser le tapioca à la vanille, disposer par-dessus les segments d’agrumes marinés et décorer avec les gousses de vanille.

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