Tapas glacées

Ingrédients

  • 1 litre de sorbet mangue
  • 1 litre de sorbet citron
  • 1 litre de glace chocolat
  • 1 litre de praliné
  • 1 litre de glace café
  • 2 bananes
  • 1 pâte sablée
  • 12 mini florentines ou mini fonds de tartelettes
  • pistaches concassées
  • chantilly (1 bombe ou préparée maison)
  • caramel au lait
  • grains de café chocolatés (facultatif)
  • Baileys

Préparation

ÉTAPE 1Sushi Sorbet Mangue :

ÉTAPE 2Découpez des rectangles de 2×4 cm dans de la pâte sablée et mettez à cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C. Laissez refroidir. Démoulez le bloc de sorbet mangue et taillez-y des cubes avec un grand couteau. Remettez au froid aussitôt. Au moment de servir, placez un cube de sorbet sur chaque rectangle de pâte et ajoutez une noisette de chantilly. Servez aussitôt.

ÉTAPE 3Verrine glace chocolat, sorbet citron :

ÉTAPE 4Remplissez les petites verrines successivement d’1 cuillerée de glace au chocolat, de 4 rondelles de banane et d’1 cuillerée de sorbet citron. Saupoudrez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.

ÉTAPE 5Florentine glace praliné :

ÉTAPE 6Disposez les florentines (ou des petits fonds de tartelettes) dans un plat. Garnissez-les d’une petite boule de glace praliné et ajoutez une touche de caramel au lait sur le dessus. Servez aussitôt.

ÉTAPE 7Shots glace café :

ÉTAPE 8Versez un fond de crème de Baileys dans des petits verres à digestif. Ajoutez une petite boule de glace au café et décorez de grains de café chocolatés.

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