Tagliatelle piquillos et chèvre frais

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Tagliatelle(s) fine(s) : 600 g
  • Piquillos : 250 g
  • Courgette(s) : 4 pièce(s)
  • Chèvre(s) frais : 250 g
  • Pousse(s) d’épinard : 200 g
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1Cuire les tagliatelle « al dente » dans 5 litres d’eau salée, puis les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • 2Laver tous les légumes. Tailler les courgettes et les piquillos en petits dés (brunoise).
  • 3Dans une cocotte avec un filet d’huile, faire suer les courgettes pendant 2 à 3 min avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite les piquillos, puis saler et cuire durant 3 min. Ajouter les tagliatelle et le chèvre coupé en dés dans la cocotte pour les réchauffer, et cuire pendant 2 min. Finir par les pousses d’épinard.
  • 4Dresser en assiettes creuses, assaisonner et déguster.

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