Taboulé aux dattes, aux noix et à l’orange

Ingrédients

  • 125 g de graines de couscous
  • 80 g de dattes
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 20 g d’écorce d’oranges confites
  • 2 oranges
  • 10 g de sucre
  • 1 c. à c. rase de cannelle moulue

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, pressez le jus des oranges. Mettez à chauffer et portez à ébullition avec le sucre et la cannelle.

ÉTAPE 2Versez la graine de couscous dans un saladier et arrosez-la du jus d’oranges chaud en mélangeant. Couvrez et laissez gonfler 1h.

ÉTAPE 3Préparez vos fruits secs. Dans une poêle sèche, faites dorer les cerneaux de noix grossièrement coupés en morceaux. Dénoyautez les dattes et émincez-les puis découpez en petits dés l’écorce d’oranges confites. Réservez-les.

ÉTAPE 4Une fois le couscous bien gonflé, détachez-en les graines à la fourchette. Si vous le jugez trop sec, ajoutez un peu de jus d’orange.

ÉTAPE 5Incorporez les noix, les dattes et l’écorce d’orange, mélangez et entreposez au réfrigérateur. Servez très frais en dessert.

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