Spaghettis à l’épeautre et ses tagliatelles de légumes

Ingrédients

  • 100 g de spaghettis à l’épeautre
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 blanc de poireau
  • 1 radis rose
  • 2 poivrons longs confits
  • 6 feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • gros sel
  • sel fin, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez la carotte, puis rincez-la avec la courgette et le radis.

ÉTAPE 2A l’aide d’une mandoline, découpez les légumes en morceaux sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 3Recoupez-les en tagliatelles avec un couteau.

ÉTAPE 4Lavez et épluchez le blanc de poireau.

ÉTAPE 5Emincez-le avec les poivrons en tagliatelles.

ÉTAPE 6Dans une grande poêle à feu vif enduite d’un filet d’huile d’olive, faites revenir les tagliatelles de légumes en remuant sans arrêt durant 2 min.

ÉTAPE 7Assaisonnez avec 3 pincées de sel fin et versez dans un saladier.

ÉTAPE 8Passez ensuite les feuilles de basilic au mixeur avec 3 c. à soupe d’huile.

ÉTAPE 9Réservez dans un bol.

ÉTAPE 10Dans une casserole d’eau bouillante salée avec 1 c. à café de gros sel, faites cuire les pâtes pendant 12 min.

ÉTAPE 11Egouttez-les au bout de ce temps, puis passez sous l’eau froide.

ÉTAPE 12Dans un récipient, mélangez les pâtes avec l’huile parfumée au basilic, puis ajoutez les tagliatelles de légumes.

ÉTAPE 13Remuez bien et servez.

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