Spaghettis à la sauce bolognaise de ma grand-mère

Ingrédients

  • 400 g de spaghetti
  • 400 g de bœuf haché
  • 450 g de concassé de tomates pelées
  • 2 carottes
  • 10 cl de vin rouge
  • 30 g de beurre
  • 2 oignons
  • concentré de tomate
  • huile d’olive
  • herbe de Provence
  • persil frisée frais
  • sauce pimentée
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez les carottes. Épluchez-les et faites-les cuire 5 min dans l’eau bouillante.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Faites-les sauter avec du beurre et une pincée d’herbes de Provence dans une casserole à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

ÉTAPE 3Montez le feu, puis ajoutez le vin rouge et la viande. Salez, poivrez et ajoutez 2 gouttes de sauce pimentée. Laissez mijoter.

ÉTAPE 4Durant la cuisson, épluchez et émincez les carottes en petits dés, puis ajoutez-les à la viande avec 3 c. à soupe de concentré de tomate.

ÉTAPE 5Laissez mijoter, puis arroser avec le concassé de tomates. Faites cuire sur feu doux pendant 20 min.

ÉTAPE 6Écrasez légèrement la sauce, et ajoutez une poignée de persil ciselé.

ÉTAPE 7Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Vous pouvez remplacer le sel par un bouillon culinaire et de l’huile d’olive dans l’eau, afin de les parfumer.

ÉTAPE 8dès qu’elles sont al dente, servez avec la sauce.

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