Soupe d’endives

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Endive(s) : 8 pièce(s)
  • Pomme(s) de terreà chair farineuse : 300 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 1 l
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les oignons et les ciseler. Couper les endives en 2, retirer le coeur et émincer le reste. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
  • 2Mettre le beurre à fondre dans une cocotte, puis faire suer les oignons. Ajouter les endives et les pommes de terre et les cuire pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
    Ajouter le bouillon de légumes et le lait et cuire encore durant 10 à 15 min.
    Mixer, puis rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • 3Dresser dans une assiette et ajouter au dernier moment un peu de cerfeuil ciselé par-dessus.

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