Soupe de surimi à la citronnelle

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Bâtonnet(s) de surimi : 300 g
  • Eau : 40 cl
  • Bâton(s) de citronnelle : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    – Réaliser les pesées.
    – Émietter le surimi.

  • 2Pour la recette

    Ciseler finement la citronnelle.
    Dans une casserole, mettre l’eau, le surimi en miettes, la citronnelle ciselée et le zeste du citron. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 min à frémissements.
    Passer ensuite la préparation au mixeur et l’assaisonner de sel et de poivre du moulin.

  • 3Pour le dressage

    Ciseler finement la ciboulette.
    Verser la soupe dans des petits bols ou des verrines, puis déposer dessus une petite cuillerée de crème fraîche et la parsemer de ciboulette ciselée.
    Servir et déguster.

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