Soufflé glacé à la châtaigne au coeur fidèle : la recette

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 400 g de sucre
  • 500 g de crème
  • sucre vanillé
  • 330 g de crème de marrons
  • liqueur de châtaigne
  • cerises à l’alcool
  • châtaigne au sirop et chocolat (pour le décor)

1)
Préparer un sabayon :
Faire cuire le sucre jusqu’au petit boulé et le fouetter avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que cela refroidisse.

2)
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

3)
Mélanger le sabayon, la chantilly et la crème de marrons ainsi que la liqueur de châtaigne.

4)
Verser le tout dans des ramequins, mettre une cerise alcoolisée au centre de chaque ramequin et mettre le tout au congélateur.

Pour finir
Pour la déco, caraméliser une châtaigne au sirop et préparer des feuilles en chocolat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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