Sole en deux meunières, pommes de terre tournées

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Grosse(s) sole(s) de 1000 g : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 900 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d’Espelette : 1 pincée(s)
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Gros sel : 10 g

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher puis tourner les pommes de terre. Les cuire ensuite dans une eau salée (10 g de gros sel/litre). La cuisson est terminée lorsque la pointe d’un couteau rentre facilement à coeur.
  • 2Découper les bardes des soles, puis couper la tête. Enlever la peau noire et blanche en tirant dessus. Couper ensuite les soles en 2 dans le sens de la longueur, puis les saler au sel fin.
    Dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive, colorer les soles côté chair. Les laisser dorer à feu vif pendant 4 à 5 min (ne pas toucher), puis les retourner. Ajouter le beurre et les laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 min, tout en les arrosant régulièrement avec le beurre de cuisson (les soles doivent être bien dorées). Les assaisonner ensuite de piment d’Espelette.
  • 3Sur une assiette, dresser les pommes de terre tournées, puis disposer la demi-sole à côté.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download