Sauté de veau à la catalane

Ingrédients

  • 800 g à 1 kg de veau en gros cubes (épaule, tendron)
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 olives vertes
  • 150 g de chorizo fort
  • 3 à 4 tomates moyennes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 3 gros oignons
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • farine
  • 1 capsule de bouillon
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Farinez les morceaux de viande. Faites-les dorer dans une sauteuse anti-adhésive avec 2 c. à soupe d’huile très chaude. Ajoutez les oignons émincés en cours de préparation, ainsi que l’ail haché. Faites revenir le tout, bouton vapeur ouvert.

ÉTAPE 2Arrosez avec le vin blanc et laissez chauffer quelques minutes. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse avec un peu de sel et de poivre. Couvrez, bouton fermé, et laissez cuire 15 min.

ÉTAPE 3Ajoutez alors les pommes de terre coupées en dés, les olives et le chorizo coupé en tranches. Remettez le couvercle sur la sauteuse et laissez cuire encore 15 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre.

ÉTAPE 4Ajoutez 1 capsule de bouillon en fin de cuisson et servez aussitôt.

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