Sashimis de saumon aux graines de sésame

Ingrédients

  • ½ filet de saumon
  • graines de sésame
  • Pour la sauce Ponzu :
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • du gingembre frais
  • Facultatif :
  • 1 c. à café de mirin
  • 1 c. à café de dashi

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le filet en enlevant la peau, la partie grise et les arêtes à l’aide d’une pince à épiler.

ÉTAPE 2Détaillez le filet en pavés d’environ 5 cm de largeur (utilisez un grand couteau effilé bien aiguisé).

ÉTAPE 3Coupez chaque pavé en tranches, en une seule fois et en ramenant lentement le couteau vers soi.

ÉTAPE 4Émincez les tranches en lamelles de 2 cm de largeur.

ÉTAPE 5Pour la sauce Ponzu, mélangez tous les ingrédients et laissez infuser toute la nuit le gingembre frais. Filtrer le lendemain.

ÉTAPE 6Parsemez de graines de sésame et servez avec la sauce Ponzu.

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