Salmis de pintade

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 L de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 220°C.

ÉTAPE 2Salez et poivrez toutes les faces la pintade. Placez-la dans un plat allant au four.

ÉTAPE 3Enfournez le plat et faites cuire la pintade pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

ÉTAPE 4A la sortie du four, découpez la pintade en six morceaux et ajoutez-les dans une cocotte. Réservez.

ÉTAPE 5Pelez et coupez la carotte en rondelles.

ÉTAPE 6Epluchez et émincez l’oignon en lamelles.

ÉTAPE 7Versez le vin rouge sur les morceaux de pintade dans la cocotte puis ajoutez les rondelles de carotte, les lamelles d’oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez le tout à votre goût.

ÉTAPE 8Placez la cocotte sur feu doux et laissez cuire à couvert pendant 1h30.

ÉTAPE 9A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni de la cocotte et dressez les morceaux de pintade et les légumes dans les assiettes.

ÉTAPE 10Servez bien chaud nappé de jus de cuisson et accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

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