Sabayon au sauternes et créme

Ingrédients

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de Sauternes
  • 25 g de crème fraîche
  • 100 g de beurre clarifié

Préparation

ÉTAPE 1Dans une sauteuse, fouettez énergiquement à feu doux les jaunes d’oeufs avec le Sauternes, jusqu’à consistance d’une pommade.

ÉTAPE 2Ajoutez le beurre clarifié par petit filet, puis la crème fraîche.

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