Sabayon à l’orange

Ingrédients

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 25 cl de jus d’orange

Préparation

ÉTAPE 1Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 2Placez la casserole sur un bain marie et, en fouettant sans arrêt, versez le jus d’orange en filet et continuez de fouetter.

ÉTAPE 3La préparation doit doubler de volume et faire un ruban en le soulevant avec un fouet.

ÉTAPE 4Retirez du feu.

ÉTAPE 5Répartissez le sabayon dans des petites cuillères. avec des dés de brownie et décorez des lamelles d’écorces confites restantes.

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